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虾在淘-盱眙卤水龙虾做法揭秘

发布时间:2018-12-18 08:58:44 作者:盱眙虾在淘龙虾培训

卤水小龙虾市场上名称多种,如手抓小龙虾、麻辣小龙虾、卤水龙虾,其做法非常适合饭店、排挡、外卖使用,优点速度快,口味好。

调料:虾在淘卤水龙虾料,干辣椒段,花椒,葱姜,鸡精,味精,食用盐,白砂糖,秘制油。

做法:锅中倒入适量色拉油加热油温至9成左右,将洗干净的小龙虾下锅炸,要炸两遍,第一遍把龙虾水分炸掉捞出,再次加热至9成油温,放入小龙虾,炸至龙虾壳外翘,捞出备用。

调制卤水,锅中加热将花椒辣椒段下锅煸炒,不要炸糊料,炸至花椒辣椒香味出来,装进纱布袋,将桶里放入适量的水加热,接着放入卤水料和纱布袋里袋辣椒花椒,水开以后开始调味,糖盐鸡精味精(卤水龙虾要重,不然卤出来龙虾没味,卤水可以重复使用),将炸好的龙虾放卤水龙虾煮至5分钟,倒入秘制油关火浸泡即可捞出


此文章由虾在淘龙虾培训发布

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